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《第二单元氨基酸蛋白质核酸》最新PPT课件优质课下载
蛋白质是由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。
（二）蛋白质的存在
主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。
是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
思考：
蛋白质与多肽的区别？
（三）蛋白质的性质
思考：
蛋白质能否溶于水？
蛋白质溶于水形成溶液还是胶体？
蛋白质是由氨基酸缩聚而成，哪它是否也有两性？
蛋白质还有什么性质？
如何提纯蛋白质？
如何检验蛋白质？
福尔马林防腐的原理？
为什么重金属中毒的病人能利用鸡蛋清解毒？还有别的办法吗？
下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ;
④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH
A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤
●【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质
(1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐；
(3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质；
D
性质1:具有两性
水解原理：