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人教2003课标版《第二节糖类》优质课PPT课件下载
多羟基醛
多羟基酮
多羟基醛
多羟基酮
Cn(H2O)m
① 糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由____、_____、_____三种元素组成。 ②此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_____________。有些符合此通式的物质并不是糖类，如_____________，____________，________________等。
C6H12O5
甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2
乳酸 C3H6O3
随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但已失去原来的意义。
因此将糖类称为碳水化合物是
不科学的
分类：
1). 单糖： 不能水解的多羟基醛、酮。
2). 低聚糖：能水解为2–10个单糖分子的多羟基醛、酮。
3). 多糖：能水解为10个以上单糖分子的多羟基醛、酮。
一、葡萄糖和果糖
(一)、葡萄糖的物理性质
_____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。
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