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（1）关于酵母菌和醋酸菌的生物学特性你知道哪些？
（2）果酒制作的原理是什么？写出反应式。
（3）果醋制作的原理是什么？写出反应式。
思考以下几个问题
比较归纳
基础知识
酵母菌
醋酸菌
生物学分类
生长温度
分裂方式
代谢类型
真菌，真核生物
细菌，原核生物
18~25℃(20 ℃酵母菌繁殖)
30~35 ?℃
出芽生殖
二分裂生殖
异样兼性厌氧型
异样需氧型
果酒制作的原理
（1）发酵过程：
①有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：
酶
②无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：