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选修1生物技术实践《复习与测试》集体备课PPT课件优质课下载
命题分析：
1.新课标卷以综合题形式考查了传统发酵技术( 泡菜的制作) 。在本部分内容中属于高频考点，2017 考查了微生物的培养、分离及发酵的相关内容。
2.命题趋势：以生活实践为背景，以综合题形式考查发酵及微生物培养的相关知识。
考点一 果酒和果醋的制作
1．发酵菌种及发酵条件
发酵类型
酒精发酵
醋酸发酵
菌种
___________
____________
菌种来源
主要来自________________上的野生型_____________
可从变酸的酒表面的菌膜获取
酵母菌
醋酸菌
附着在葡萄皮
酵母菌
知识梳理：
发酵类型
酒精发酵
醋酸发酵
温度条件
一般酒精发酵控制在18～25 ℃，繁殖的最适温度为_________左右
最适生长温度为______________