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选修1生物技术实践《复习与测试》优质课PPT课件下载
pH ：偏酸
C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量
酶
1、有氧呼吸：
C6H12O6 → 2C2H5OH+2 CO2+能量
酶
2、无氧呼吸：
酵母菌
制酒
制作果酒（前期需氧，后期厌氧）
果醋的制作菌种
原核、好氧细菌、只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。
醋酸菌
pH :偏酸
最适生长温度30～35℃
1、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反应式：
酶
C6H12O6 → 3CH3COOH（醋酸）
2、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，其反应式：
酶
2C2H5OH+O2 →2CH3CHO（乙醛）+2H2O
酶
2CH3CHO+O2 → 2CH3COOH（醋酸）
醋酸菌
制醋