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(2)成分:由 ? 聚合而成的一种高分子化合物。
(3)特点:不溶于水。
2.果胶酶
(1)成分:是分解果胶的一类酶的总称,包括 、
和? ?等。
(2)作用:果胶 ?可溶性?? ?? ?
植物细胞壁
出汁率
半乳糖醛酸?
多聚半乳糖醛酸酶
半乳糖醛酸
知识识记
果胶分解酶
果胶酯酶
种类
洗涤原理
洗涤的物质种类
蛋白质→②?小?分子肽 或氨基酸
血渍、奶渍等
脂肪→③?甘油和脂肪酸?
食品的油渍、人体皮脂、口红等
淀粉→④麦芽糖、葡萄糖?
来自面条等的污垢
使纤维的结构变得蓬松
棉纺品的表面浮毛