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《【实验】利用发酵法以果汁制作酒和醋》优质课PPT课件下载
一、知识梳理
1.菌种：酿制葡萄酒的微生物主要来自于葡萄皮上的 。它是 细胞 核生物，呼吸类型是 型。
2.发酵条件：温度 。C
PH4.0----5.8
3.原理：
反应原理（反应式）： 。
。
思考：
1.装瓶时不能装满，要留有 空间,原因？
2.此装置还可以发酵制取哪些产品？
装置原理:
二、葡萄酒的制作流程：
1.挑选、冲洗葡萄（10月12日）
1.挑选、冲洗葡萄（10月12日）
2.葡萄去梗、挤碎、装瓶、发酵（10月14日）
发酵初期（有氧呼吸）
发酵旺盛期：有氧呼吸（大量气泡，葡萄皮上浮）
3.加入蔗糖（10月23日）继续后期发酵(无氧呼吸)
4.将皮汁分离（11月29日）继续发酵
葡萄酒：
二、思考：
1.归纳总结葡萄酒的制作流程。
2.为什么葡萄酒呈现出诱人的红色？
3.如何证明你的酿制瓶中有酒精产生？
思考-讨论：