《第二节重要的体内能源——油脂》优质课教案下载

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油脂是由高级脂肪酸与甘油所生成的酯。其结构可表示为

。

2．分类

微点拨：由同一种单甘油酯分子或混甘油酯分子构成的油脂就是纯净物；由不同单甘油酯分子或混甘油酯分子构成的油脂就是混合物。

二、油脂在体内发生了什么变化

1．油脂的代谢过程

在人体内，油脂主要在小肠中被消化吸收。

2．脂肪酸在人体内的功能

(1)促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢等。

(2)供给人体热量。

(3)脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。

(4)作为合成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。

3．人体必需的脂肪酸

名称结构简式亚油酸CH3(CH2)3(CH2CH==CH)2(CH2)7COOH亚麻酸CH3(CH2CH==CH)3(CH2)7COOH花生

四烯酸CH3?CH2?3?CH2CH==CH?4?CH2?3COOH[基础自测]

1．判断对错

(1)因为油脂是混合物，所以油脂没有固定的熔、沸点。(　　)

(2)油脂都不能使溴水褪色。(　　)

(3)混甘油酯不一定是混合物，由同种混甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同混甘油脂组成的油脂是混合物。(　　)

(4)单甘油酯不一定是纯净物，由同种单甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同单甘油酯组成的油脂是混合物。(　　)

【答案】　(1)√　(2)×　(3)√　(4)√

2．矿物油是石油的副产品，常用于化妆品、润滑油、护肤液等。据新闻报道，生活中不少不法商贩利用矿物油来炒制瓜子、花生等食品，给人民的身体健康带来很大危害。下列关于植物油与矿物油的说法中不正确的是(　　)

A．矿物油主要是碳原子数比较少的烃类物质

B．植物油是指从植物种子、果肉及其他部分提取的酯类物质

C．植物油和矿物油均属于有机物