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《第二节重要的体内能源——油脂》新课标教案优质课下载
教学目标：
知识与技能：使学生掌握油脂的组成、结构、性质，在人体中的代谢及其功能。
过程与方法：
1. 通过分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。
2. 引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用已学的知识探讨如何更好地保存油脂，培养学生联系生活，知识迁移能力。
情感态度与价值观：通过引导学生了解油和脂肪的区别：油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。
教学重点：油脂的结构和在人体内的功能
教学难点：油脂的组成和结构及性质
教学过程：
【新课引入】 前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着脂肪增多了。此时我们的基础能源——糖类，由于能量过剩，又转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。
日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。
猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油豆油是液态，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相同，字相似，它们之间又有何联系和区别呢？
【提问】你对油脂知多少？
1. 油脂是油和脂肪的总称；
2. 可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质；
3. 脂——来源于动物，常温下为固体，由饱和脂肪酸生成的甘油酯，没有不饱和键；
4. 油——来源于植物，常温下为液态，有不饱和脂肪酸生成的甘油酯，有一个或多个不饱和键。
【板书】油脂
一、油脂的成分
1. 油脂的分类
2. 油脂的组成和结构
【讲解】油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，成为甘油三酯，即油脂属于酯类。
（1）R1、R2、R3可以表示饱和的烃基或不饱和的烃基；
（2）R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯；
（3）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为多种混甘油酯的混合物，无固定熔沸点。