选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》优质课教案下载

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二、教学重难点：

油脂的结构和书写，油脂的性质应用

三、教学过程：

【引入】图片—生活中的油脂物质

【预习】填写南方新课堂的预习导引：

油脂的组成和结构：油脂属于___类，主要成分是_______；即高级脂肪酸与_____生成的酯，其结构可以表示为______________。式中R1、R2、R3代表烃基，它们可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。

2、油脂分类

3、油脂的性质

物理性质 (1)密度：比水 ，在0.9～0.95 g·cm－3之间。

(2)溶解性：水中 ，汽油、氯仿等有机溶剂中 。

(3)熔、沸点：天然油脂都是 物，所以 恒定的熔、沸点。

化学性质

思考：1.下列说法是否正确？如果不正确，请说明原因。

(1)豆油、牛油和煤油、石油属于同种物质。

(2)油都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，脂肪都是由饱和高级脂肪酸甘油酯组成的。

物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)含饱和烃基多含不饱和烃基多性质固态或半固态液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解，有的油脂兼有烯烃的性质鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化课后作业：1、书本习题78页1-4题 2、南方新课堂：相关练习