选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》集体备课教案设计

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3.用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。

过程与方法

1.分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

2.联系生活，知识迁移的能力。利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

情感、态度与价值观

1.通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

2.培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。

教学重点/难点

教学重点：油脂的概念、油脂的结构

课题难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化

教学设计?

[新课导入]上一节课我们学习了生命的基础能源--糖类，上节课的能源和这节课的能源有什么不同呢？人体如果是辆汽车，上节课的是汽车开动需要的汽油，今天这节课学的就是备用油。?

[汇报]实践活动（生活中有那些食用油脂）：

1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。

2、花生油、豆油。

[板书]第二节? 重要的体内能源——油脂

一、油脂的成分

[讲解]油脂是酯。之前我们就学过酸和醇反应生成酯，它的结构怎样呢？

[讲解] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。

[讲解] 注意油脂不是高分子。当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时，叫 混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。

[讲解]油脂的脂肪酸的饱和程度不同，油脂的熔点不一样，因此油脂分成油和脂。油是油，脂是脂，油脂都属于酯类物质。

[思考]甘油是油吗？柴油、汽油是油吗？

乙酸乙酯是酯，它属于属于油脂吗？

[投影]食用碱包装袋图片、有油污的淘米篓子图片、无油污的淘米篓子图片。

[讲解]用去除油污功能，可以除去厨房里面洗菜淘米的篓子上面的油污。