《5、羧酸氨基酸和蛋白质》优质课教案设计

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本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手。在必修教材中，已经掌握蛋白质的了简单性质。在前面的学习中，学生已具备一定的实验探究能力和应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。本节教学从学生已有的知识作为引导进行探索，实验探究蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质，以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋学习，以突破学习重点，并调动学生探究的积极性。

【核心素养发展目标与教学目标】

宏观辨识与微观探析：

1.根据蛋白质所具有的官能团、化学键，从微观层面理解其组成、结构和性质的关系，形成“结构决定性质”的观念。

2.能根据蛋白质的微观结构预测其性质，并掌握蛋白质性质。

证据推理与模型认知：

1.根据有关化学实验现象，结合蛋白质的结构特点，，解释现象原理

2.构建蛋白质性质模型，并运用模型解释相关问题

科学探究与创新意识：

1.小组合作，实验探究蛋白质的性质，培养了学生的实验操作技能与观察能力。

2.通过对实验现象的分析、推理，培养学生的思维能力和团队合作能力。

科学态度与社会责任：

1.通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。

2.认识蛋白质是生命活动的物质基础，是人体需要的必需营养物质，要合理安排饮食，注意营养搭配。

【教学重难点】蛋白质的盐析 变性

【教学过程】

教学环节

师生活动

设计意图

引入

贝尔 格里尔斯荒野求生的图片和视频展示

设置情景，吸引学生注意力，引入蛋白质的性质

新知识讲授

结合视频和图片中的内容，分析所含有的官能团，归纳 性质

三、 蛋白质的性质