选修五《5、羧酸氨基酸和蛋白质》优质课教案下载

选修五《5、羧酸氨基酸和蛋白质》最新教案优质课下载

教学过程：

[导入]同学们，首先看屏幕上的三类食物，它们有一个共同点，就是都富含蛋白质。

[问]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？

一、氨基酸的结构与性质

1、氨基酸的概念：氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子所形成的取代羧酸。

2、氨基酸的结构简式：

—NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。

［讲］蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。

[投影]展示几种常见氨基酸的结构简式及命名：

［讲］天然氨基酸物理性质：均为无色晶体，熔点较高。在200-300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。

［问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？

［讲］官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？

［投影］几种常见的氨基酸

[观察、思考，得出氨基酸的性质] -COOH和-NH2既有酸性又有碱性。

4、氨基酸的化学性质

（1）两性：

既能与酸反应又能与碱反应与碱反应

（2）、成肽反应

[讲] 两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。

肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。

二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。

［投影］

氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。

［练习］写出甘氨酸与丙氨酸混合反应生成的二肽

［活动］两个同学上讲台，作为氨基酸左右手相连形成二肽。