九年级下册（2013年12月第2版）《整理与归纳》优质课教案下载

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3．了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素。

能力目标：

1．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维。

2．能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用。

情 感目标：

1．能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；

2．激发学生对 日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。

教学重点及难点：

1．蛋白质与氨基酸的关系；

2．蛋白质的性质；

3．蛋白质、维生素与人类健康的关系。

教学过程

探究实验：

1．探究蛋白质的一些性质；

2．鉴别棉布及羊毛材料。

知识整理：

一、蛋白质

1．蛋白质的存在：人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种酶中。

富含蛋白质的食品有肉、鱼、牛奶、豆类及豆制品（如豆腐）、虾、酱油等。

2．蛋白质的作用：是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。

没有蛋白质就没有生命。

如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血。

3．蛋白质与氨基 酸的关系：

蛋白质的组成元素主要是碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）等。

食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的氨基酸。氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。一部分蛋白质和氨基酸在体内的新陈代谢过程中，会生成含氮的尿素等物质。