八年级下册（2013年12月第1版）《第二节食品保存》优质课教案下载

八年级下册（2013年12月第1版）《第二节食品保存》优质课教案下载

教学难点：说明食物腐败的原因是 微生物作用的结果。

学法指导：小组讨论：探究防止食物腐败的方法。

教学过程

一、课前预习

1.食物腐败变质常常是由于 、 [ 引起的。

2.采用一定的方法抑制微生物在食品中的 ，可以避免食物的腐败变质。

3.传统的食品保存方法有晒干、 (、 (、 (、 (、酒泡 等。

4.现代的食品保存方法有罐藏、 (((、 ((((((( 、 、添加防腐剂等。目前，已广 泛利用 对食品进行保存。

二、课中研讨

（一）重点研讨

1说明食物腐败的原因。

2运用适当的方法保存食物

（二）深化提高

小组讨论探究防止食物腐败的方法

.（三）达标测试

1.引起食物腐败的主要原因是（ ）

A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染

C 氧化变质 D.毒素污染

2.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ ）

A.保持适宜的温度和湿度 B.杀死微生物

C.隔绝空气，抑制微生物的 生长 D.防止细菌和灰尘进入[来源:学#科#

3.下列说法正确的是（ ）

A.食物腐败的根本原因是气温过高

B.现代的食物保存方法就是添加防腐

C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害