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选修1生物技术实践《课题2腐乳的制作》教案优质课下载
2、课题难点:在实践中摸索影响腐乳品质的条件四、教学设计思路以课题背景为切入点，通过介绍腐乳的品牌、分类、较高的营养价值和腐乳的传说，引导学生对制作腐乳产生兴趣，从而展开课题。
对于腐乳制作的原理这一部分的教学，采用选取每组第5号同学的学案投影到大屏幕上，现场批改并分组加分。最终总结出腐乳制作的原理知识点。
实验设计这部分内容的教学，首先采用分组投影展示学案和批改加分的方法，完成实验选材及影响发酵因素的教学。然后视频展示实验的前期工作—学生的实验操作录相（学生做实验前，教师以电子邮件的方式给学生发实验的微课)。实验的后期工作的教学，先由各实验小组进行讨论交流，设计并上交实验方案，再通过观看标准的实验操作视频作为对照，投影展示各组的实验设计方案，各组自评或他评设计方案，分组加分。全班共同总结出实验的操作步骤。
总结实验操作步骤的同时，提问并强调注意事项，如控制好材料的用量、防止杂菌污染、控制好发酵的条件等。
学生分组动手操作（模拟实验的后期操作步骤)
本节内容实验操作部分共1课时，发酵部分在课下时间完成。
五、教学过程教学过程教师活动学生活动设计意图 引入课题提问1：“你喜欢吃腐乳吗？”
介绍腐乳的品牌、分类、营养价值和腐乳的传说
提问2：“古代王致和是这样做腐乳的，现代腐乳是怎样制作的呢？”学生进行分析、思考，回答问题。激发学生对本课题的兴趣和对劳动人民的敬意，展开课题腐乳制作的原理投影展示各实验组第5号同学的学案，现场批改并分组加分。
引导学生总结出腐乳制作的原理的相关知识点。学生回答老师的提问，总结腐乳制作原理的知识点。掌握腐乳制作的原理
分组加分不仅增强了团队意识，培养了合作精神，而且可以激发团队的竞争意识。主动探索，相互交流，进行实验设计1、投影展示各实验组第3号同学的学案，现场批分并分组加分。
2、视频展示实验的前期工作—学生的实验操作录相（学生做实验前，教师以电子邮件的方式给学生发了实验的微课)
3、引导学生讨论并根据自己口味设计实验方案
4、播放视频对照并改正实验方案，分组加分。引导同学总结出正确的实验的操作步骤，分组加分。
5总结实验操作步骤的同时，提问并强调注意事项，如控制好材料的用量、防止杂菌污染、控制好发酵的条件等。
6、引导学生动手做腐乳制作的后期实验学生回答老师的提问，总结影响发酵的因素
学生解说实验操作录相，观看录相。
各实验小组进行讨论交流，设计出独特风味的腐乳，并上交实验方案
各组同学自评或他评设计方案
学生回答老师的提问，思考实验注意事项
学生分组动手操作（模拟
实验的后期操作步骤)
完成实验选材及影响发酵因素的教学
这是本节的重点和难点，引导学生通过相互交流、自我评价，完成实验设计，这是对学生思维能力和动手能力的训练]课堂知识点小结提问本课题的知识点全班同学共同回答问题帮助学生理清所学知识的层次结构，掌握其外在的形式和内在联系，形成知识系列及一定的结构框架课堂练习课件展示问题，激发学生抢答
学生抢答问题促进学生巩固和消化课堂所学的知识课题延伸 播放小视频