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选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》公开课PPT课件优质课下载
1. 调查你家的厨房或者学校食堂经常使用哪些油脂?
去超市或商店调查有哪些品种的油脂,哪类油脂销售的快？
2. 查阅包装上的说明，了解不同品种油脂的成分等,包装上还有 哪些内容？
3. 查阅资料，比较各种食用油脂的主要成分及其含量、营养价值 等方面有哪些不同？
丙三醇
一、油脂的成分
1、油脂的定义
油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯。
（也叫甘油三酯或高级脂肪酸甘油酯）
思考：硬脂酸甘油酯，软脂酸甘油酯，油酸甘油酯的结构简式？
CH2
O
C15H31
C
O
CH
C
O
O
CH2
C15H31
C
O
O
C15H31