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《第二节重要的体内能源——油脂》最新PPT课件优质课下载
2
结合日常生活中所能接触到的油脂知识了解油脂的物理性质。
3
理解油脂的化学性质(氢化、和水解反应)
4
了解油脂的主要用途。
5
是什么让我们的饭菜变得香甜可口？
想一想
重要的体内能源—油脂
第二节 油脂
阅读与交流（P10)
1.什么叫油脂？
2.什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂肪酸的结构简式。
3.什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？
4.油脂的物理性质
油脂
油
脂肪
(液态，如植物油脂)
(固态，如动物脂肪)
如：菜籽油、花生油、豆油
如：猪油、牛油
属于酯类物质
一、定义: