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《复习与测试》优质课PPT课件下载
3.制备和应用固相化酶
（三）课标二卷考察年份
还未考察
葡萄糖异构酶
包埋法
成本低、操作容易
蒸馏水
活化
冷却至室温
CaCL2
少
【变式训练】（衡水金卷）
胡萝卜产量高且富含B-胡萝卜素,制成的胡萝卜汁深受人们喜爱。回答下列问题:
（1）制作胡萝卜汁过程中，添加纤维素酶和果胶酶可提高_ _ _ _ _ _ _ _。为使果胶酶得到充分利用，需要控制好________。
（2）为提高果胶酶利用率，将其固定化，固定化酶一般更适合采用_ __ _ _ _ _ 法，若改为固定化细胞通常采用________法。固定化果胶酶比直接添加酶的优点体现在__ ___ _____________。
（3）果胶酶活力测定方法：以1g果胶酶单位时间内催化产生的主要产物________的量计算酶的活力。影响果胶酶的因素除了温度、PH外还包括________等条件。
酶的用量
出汁率和澄清度
化学结合法和物理吸附
包埋
既能与反应物充分接触，又能与产物分离；重复回收，反复利用
半乳糖醛酸
酶的抑制剂
小结
苹果作为我国常见水果、口感好、营养价值高，广受人们喜爱，但其收获产品的附加值，利用苹果生产果汁、果酒和果醋，大致工艺流程如下图，苹果----果汁----果酒---果醋请分析回答