选修1生物技术实践《复习与测试》PPT课件优质课下载

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反应速度

温度

酶的抑制剂

3．研究温度对果胶酶活性影响的实验

(1)实验方案：确定 →探讨控制温度的方法和措施

(2)实验程序：制备水果泥→制备果胶酶→水果泥与果胶酶

分别 →将水果泥和果胶酶 →过滤出果汁→记录果汁量→改变不同温度后，重复上面实验。

(3)实验结果：记录实验数据，并填入表格。

(4)得出结论：获得的果汁越多，或果汁越澄清，表明果胶酶的活性 。

自变量是什么？因变量是什么？观测指标是什么？无关变量是什么？

温度梯度

水浴保温？

混合保温

越高

1.探究果胶酶活性的影响因素及其用量

(1)实验原则：遵循单一变量原则、对照性原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。

(2)实验原理：果胶酶受温度或pH的影响，在最适温度或pH时活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。

(3)设计实验

①探究最适温度时，pH为无关变量，最好是最适pH；探究最适pH时 ，温度为无关变量，最好是最适温度。

②探究果胶酶的最适用量时，最适用量是在温度、pH等适宜条件下测出来的，如果无关变量改变，最适用量也会发生变化。

1．加酶洗衣粉中常加入的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 ( )

表面活性剂有什么作用？去除油脂污垢是一个比较复杂的过程，它与上面提到的润湿、起泡等作用均有关

三聚磷酸钠有什么作用？ (1)对硬水具有软化作用（2）具有良好的界．面活性、乳化分散性、缓冲性能及胶溶能力，因而具有较好的助洗作用（3）增加泡沫的稳定性（4）增强去污力和减少皮肤的损伤。

2．加酶洗衣粉是将酶直接加入洗衣粉中 ( )

3. 加酶洗衣粉与普通洗衣粉有什么区别？