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人教2003课标版《复习与测试》精品PPT课件优质课下载
蛋白质（大多数）或RNA；
酶能降低化学反应的活化能，从而使反应能够迅速的进行。在各种化学反应中起催化作用
2、酶的本质
3、酶的功能
4、酶的特性
（1）高效性
（2）专一性
（3）作用条件比较温和
5、影响酶活性的因素（曲线）：
A、温度对酶的影响
在较低温度时，随着温度的升高，酶的活性也逐渐提高，达到最适温度时，酶的催化能力最高，但高于最适温度后，酶的催化能力迅速下降，最后完全失去催化能力。
基础知识 （二）酶的活性与影响酶活性的因素
3、影响酶活性的因素：①温度② pH
B、果胶酶的最适温度
果胶酶的最适温度为45～500C。
C、讨论：高温使酶的活性丧失后，酶的活性可否恢复？为什么？
不能恢复，因高温破坏了酶的分子结构，高温对酶造成不可逆的破坏。但低温使酶的活性降低后，缓慢恢复其温度活性仍可恢复。
1、分别用00C和1000C的温度处理某种酶后，酶的活性都会发生改变，但（ ）
A、经过00C处理的酶活性能够恢复
B、经过1000C处理的酶活性能够恢复
C、经过00C处理的酶的空间结构遭破坏
D、经过1000C处理的酶被水解成了氨基酸
A
A、 pH对酶的影响
在低于最适pH时，随着pH的升高，酶的催化能力也相应升高，高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性逐渐下降，pH过高或过低会使蛋白质变性，当蛋白质变性后，酶也就完全丧失了活性。