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必修1分子与细胞《蛋白质的结构和功能》最新PPT课件优质课下载
（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；
（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；
（3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。
实验：鉴定蛋白质
一、实验原理：蛋白质+双缩脲试剂 紫色 。
二、实验材料：蒸馏水、生物组织样液
用具：试管、试管架、胶头滴管、量筒
实验试剂：双缩脲试剂A液（0.1g/ml NaOH）
双缩脲试剂B液（0.01g/ml CuSO4）
三、实验过程：
蛋白质的消化过程
蛋白质的基本单位是：
氨基酸
蛋白质 多肽 氨基酸
胃、胰蛋白酶
肠肽酶
思考:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
C
H
NH2
H
C
O
OH