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《中国美食》第二课时
（一）讲故事导入，激发兴趣。
平山油鬼
油鬼起源于哪朝哪代，史书上没有记载，但比山东武大郎的炊饼要早得多。抗日战争时期，聂荣臻司令员在平山县政府所在地洪子店第一次品尝了嘎叉油鬼，伸出大拇指赞不绝口：“真香！”1948年5月毛主席、周恩来和任弼时从陕北来到平山县西柏坡，平山老区人民用油鬼招待中央首长，毛主席、周恩来、任弼时异口同声地夸道：“真好吃！”
这炸“油鬼”，看起来，与油条无异，但其中间做折身状，似一跪着的小人。据说炸“油鬼”乃油炸桧的意思。宋朝秦桧卖国，世人痛恨，便将两块面团儿抻长了，一做奸相秦桧，一做其妻王氏，互相缠绕做捆绑状，下油锅烹炸而食。而平山的一个厨师，又别出心裁，将“油鬼”中间折叠而炸，炸熟后呈跪状，可见其对奸臣的痛恨。炸“油鬼”，在制作中，对面粉的质量要求特别高，对和面时所用的水、碱、盐的配比要求非常严格，炸出后，晶莹剔透，酥脆可口，人们边吃，边想起奸相秦桧，直吃得咬牙切齿，满口流油。吆喝叫卖的时候应该是"刚炸的油鬼"，可能因为是方言，听起来像是“刚扎类油鬼”，因为“zha”和“lei”连读比较紧。不知是否是“嘎叉油鬼”的来源，不过方言的字谁又说的真。
油鬼只是平山的一道小吃，咱们中国还有各种各样色、香、味集全的美食。下面咱们就来学习第四课中国美食。
（板书：中国美食）
（二）读中悟情，读中积累
1.读法指导。小朋友，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。
2.逐行指导。全班交流，先指名说、读，接着，通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后，让学生再读。必要时教师可作示范。
指导重点：
(1)第一行：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。（课件出示：文字、插图）
①这些中国美食用到了哪些烹调方法？
（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。）
②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。
（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。）
③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？
（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）
（2）第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图）
①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？