鲁科2003课标版《酯和油脂》集体备课教案设计

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【生】去腥。。。。

【师】去腥的原理又是什么呢？

【师】醋当中含有乙酸，酒当中含有乙醇，两者发生了上节课我们学过的酯化反应，生成了乙酸乙酯，散发出来的香味达到去腥的效果。

其实，乙酸乙酯是属于酯类的物质？那同学们还知道哪些酯类的物质吗

【师】其实酯类的物质在我们生活中也是随处可见的，比如空气中弥散的花香，饮料和糖果中的果香，以及酿酒中的醇香都与酯密不可分。

再如水果中，苹果里含有戊酸戊酯，香蕉中含有异戊酸异戊酯。

同学们能不能猜猜看，他们是由什么酸和什么醇分别酯化得到的呢

【生】。。。。。

【师】非常棒！接下来，同学们能否根据乙酸乙酯的酯化原理以及刚刚提到酯的结构式，给酯下个定义呢

【生】。。。。。

【师】因此，酯是由酸和醇反应生成的有机物，反应原理酸脱羟基醇脱氢。

命名：某酸某酯 如：

【师】接下来，让我们再次回到生成的乙酸乙酯的这个反应中，这个反应属于什么反应类型？

【生】有可逆号，属于可逆反应，也就是该反应在一定条件下可以逆向发生。

【师】浓硫酸作用是什么?

【生】催化剂和吸水剂。

【师】如果逆向发生还能用浓硫酸吗？

【生】×

【师】逆向发生如何进行？如果使反应进行到底，应加入什么呢？

【生】稀硫酸

【师】如果使反应将进行到底，应加入什么？

【生】氢氧化钠

【师】像这样，酯在酸性或碱性条件下可以发生的反应称为水解反应。能否用实验验证这一过程呢？

【视频】

【师】其实在众多的酯中，还有一种酯在我们生活中非常常见，那就是油脂