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《酯和油脂》优质课教案下载
二、教学重点与难点
乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。
三、设计思路
从酯化反应的产物乙酸乙酯引入酯的学习，为进一步学习油脂奠定基础，形成了乙酸乙酯-酯-油脂-肥皂制备（实践）的知识线索。教学设计遵照这种知识间的因果顺序，突出酯与油脂结构上的差异，在水解反应中的相应变化。从而理解酯与油脂间的从属关系-油脂是一种酯。为了强化学生对油脂水解的理解，加入了肥皂制备实验，既树立了有机化学反应的实践价值，也培养了学生理论与实践相结合的意识。
四、教学过程
[创设情景]图片展示，引入新课
自然界中常见的酯
[交流与讨论]
这些水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质?
[板书]一、概念
酯的命名
酯的物理性质
①低级酯是具有芳香气味的液体。
②密度比水小。
③难溶于水，易溶于有机溶剂
[讲述]乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生的反应我们称为水解反应。
[板书]二、油脂
{提问}油脂与汽油、煤油是否为同类物质？
否，汽油、煤油是个各种烃的混合物，油脂是各种高级脂肪酸的甘油酯
[提问]油脂也是酯化反应的产物，那么油脂会不会也发生水解反应？我们先来看一个油脂－硬脂酸甘油酯。你能试着写一写它的水解方程式吗？(PPT5)
[学生活动]。
[归纳小结] 油脂可在酸性或碱性条件水解。
1. 在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸、甘油
2. 在碱性条件下水解又称皂化反应，水解生成的硬脂酸钠就是肥皂的主要成分，所以该反应用来制肥皂和甘油。
以下内容作为拓展