沪教2011课标版《复分解反应及其应用》PPT课件优质课下载

沪教2011课标版《复分解反应及其应用》PPT课件优质课下载

维生素、

矿物质

制作中主要配料发生哪些化学反应呢？

NaCl

不与其他配料发生化学反应。

起催熟,提味,防腐,定型等作用。

Ca(OH)2或Na2CO3

可能有

一定有

NaCl、NaOH

你能写出滤液中溶质的几种具体组成吗？

配料充分反应后过滤，滤液中的溶质：

研究化学反应时不仅从定性角度分析，还应从定量角度分析。判断反应后溶液中溶质的成分时，除考虑一定有的生成物外，还需考虑_______________ 。

反应物是否过量

实验方法

实验现象

实验结论

如何设计操作简单方便的实验检验滤液中可能存在的 Ca(OH)2？

Na2CO3？

醋

吃皮蛋时加醋，可使皮蛋内有苦涩味的碱性物质得到中和。

知识链接：碱类物质在人类口感中，往往呈现苦涩的味觉感受，类似未成熟的柿子口感，同酸味相对。

蛋白质在氢氧根离子的作用下分解成多种氨基酸，氨基酸与碱反应生成氨基酸盐，在蛋黄表面或蛋白中结晶出来，形成一朵朵美丽的“松花”。

课堂小结

化学无处不在，与“衣、食、住、行”密切相关。