必修2《第二单元食品中的有机化合物》集体备课教案设计

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通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。

【情感、态度、价值观】

培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。

【教学重点】蛋白质的组成性质

【教学难点】α－氨基酸的结构特点

【教学过程】

【引入】同学们，你认为国家公务员考试难吗？是不是所有题目都很难？下面就是一道2009年国家公务员行政能力测试真题第13题，说说你的选项和理由。

下列做法在日常生活中的可行的是………………( )

A. 医用酒精和工业酒精的主要成份相同，都可用于伤口消毒

B. 喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象

C. 由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假

D. 低血糖症状出现时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快

B选项的内容，就是本节课我们要探究的课题——蛋白质和氨基酸

【提问】请说一说哪些食品中富含蛋白质呢？

牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉、豆腐。豆类、薯类、小麦和谷类中也富含蛋白质。

【提问】除了食物中含有蛋白质，你还知道蛋白质存在于哪里？

【板书】蛋白质的存在

蛋白质主要存在于生物体内。

动物：肌肉、毛皮、血液、乳汁、酶、激素、抗体等；

植物：大豆、花生、谷物等；

微生物：细菌、病毒等。

【资料】据报道在日本

部分食品的供应（每人每年）

肉

奶