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选修5有机化学基础《第一节油脂》教案优质课下载
难点：油脂的组成和结构
【教学思路】：
由于本节处于高二有机化学的最后，既具有探索新知，又具有运用旧知的作用。因此，本节教学从复习旧知识入手，由生活中的现象展开，采用教师启发引导，学生多回忆、多思考、多动笔，共同研讨中实现教学目标。按照油脂的存在→组成→结构→性质→用途为线索，最后总结重点知识、练习巩固结束课程。
【教学过程】：
一、细致观察看结构
【情趣设问】 通过一组实际生活图片对比，提出问题，激发学生兴趣,为了解开这个谜，学生迫切想学习这节课的内容，于是顺理成章引入油脂。
请看课本P74
【启发回忆】 直接给出油脂的结构，让学生依据旧知发现并提出问题，再由学生尝试给出问题答案，最后由教师总结。
【学生讨论】 学生讨论后依据旧知提出以下问题，必要时教师做出补充
1、油脂中含有酯基，所以应该属于酯类物质。
2、根据酸醇的酯化反应可以生成酯来看，油脂是由哪种酸和哪种醇得到的呢？
3、油脂中的烃基R1、R2、R3是否一定不同？
【尝试解答，教师补充】 油脂是酯类物质，并由高级脂肪酸和丙三醇酯化得到，教师引导他们看出高级脂肪酸中有饱和的，有不饱和的，他们还看出了油脂中的烃基R1、R2、R3可以相同也可以不同。
（一）物理性质
油脂不溶于水，密度小于水,易溶于有机溶剂，纯净的油脂无色、无嗅、无味，天然油脂都是混合物，没有恒定的熔沸点等。
【想一想】由结构决定性质试着推测油脂的化学性质。
【学生讨论】有酯基能水解，有双键可加成。
（二）化学性质
1.油脂的氢化反应
2、水解反应：（1）酸性条件下可以得到高级脂肪酸和甘油。
（2）碱性条件下的水解也叫皂化反应。
【投影】 视频播放制取肥皂的过程，让学生从理论回到实际，体会到化学与生活息息相关，增添了学生学习化学的浓厚兴趣。
【照应开头】 从油脂在酸碱条件下的水解过渡到在人体内的水解，并结合资料卡片内容由学生自己揭秘：原来他们所摄入的油脂的成分不同，即组成油脂的酸不同。
三、举一反三能迁移
【设计意图】：训练迁移运用知识的能力；巩固知识，促进理解，检查本节课教学效果