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《第一节油脂》新课标PPT课件优质课下载
牛油
环节一：复习
思考：超市里众多种类的食用油，该如何选择？你会考虑哪些因素？
环节二：买油
品质安全 幸福临门
油酸 C17H33COOH
高级
脂肪酸
按照烃基的不饱和度分类：
饱和高级脂肪酸
不饱和高级脂肪酸
软脂酸 C15H31COOH
硬脂酸 C17H35COOH
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
(C数 > 10)
资料卡片1：
现代营养学研究表明，含不饱和高级脂肪酸成分多的油脂营养比较高，因为其中的不饱和高级脂肪酸对大脑、心血管、肝脏都有良好的保健作用。尤其是有些脂肪酸是人体不能合成，需要从食物中摄取（亚油酸、麻油酸、花生四烯酸），称之为必须脂肪酸，其中亚油酸最重要，如果有了它，人体就能合成另外2种有机酸。
（9-十八碳烯酸）
（十六酸）
（十八酸）
烃基相同：简单甘油酯
烃基不同：混合甘油酯
油脂
油脂