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人教2003课标版《第一节油脂》公开课PPT课件优质课下载
维生素
无机盐
你知道人体所必需的六大营养素是什么？
一 、油脂的组成和结构
C、H、O
2.组成:
3.结构：
R1 COOCH2
R2 COOCH
R3 COOCH2
1.定义:
1.定义:
由高级脂肪酸与甘油形成的酯
练习1：金版
（自我检测）2
2、油脂与矿物油是否为同类物质？
1、油脂与酯的区别是什么？
酯是由酸（有机酸或无机含氧酸）与醇（或酚）反应失去水分子生成的一类化合物的总称。油脂仅指高级脂肪酸和甘油所生成的酯。
不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。
思考？
4、 油脂的分类
注：天然油脂一般都是混合甘油酯,而且天然油脂一般都是混合物.
b、按油脂分子中烃基是否相同进行分类：
油脂