《能吃与会吃——饮食与健康》精品优质课教案设计

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培养学生的生活情趣，做文明健康向上的人。

重点：培养学生养成良好的饮食习惯。

突破：着重讲解，利用具体的事例加深学生的理解。

难点：食物的营养构成

解决：结合具体食物的营养成分，具体讲解加深理解。

课的导入：

人都知道“衣、食、住、行”是基本的生活条件，还有一种说法叫“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。说明吃是人“活着”的首要条件。生活中有一些人被称为美食家，或者食神，他们是一群什么样的人呢？请听本课――《食神是怎样练成的》。

新课：饮食与健康――能吃与会吃

材料阅读

“食神”在这里是指懂得吃、能吃且喜欢吃的人，也就是指了解食物的营养和口味，有好的胃口且能够乐在其中的“美食家” 。

请同学们找出这段话里的关键词：

懂得吃－－了解食物的营养和口味。

提问：道食物的营养成分有哪些？

老师：对照下图，看看食物的主要营养成分有哪些？

膳食平衡宝塔：

人体所需要的七大营养物质：

（一）糖

碳水化合物，亦称糖类，是人体热能最主要的来源。它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。葡萄糖能够迅速被氧化并提供(释放)能量。人体内总热能的60—70%来自食物中的糖类。但糖和甜食不宜吃得太多，吃得过多，非但无益，反而有害。

过多则：肥胖，高血压等心血管系统疾病。过低则容易造成低血糖，症状通常表现为出汗、饥饿、心慌、颤抖、面色苍白等，严重者还可出现精神不集中、躁动、易怒甚至昏迷等。

糖类从哪些食物中获取？

蛋白质

蛋白质（protein）是生命的物质基础，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

人体缺乏氨基酸会出现就会出现：疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。

蛋白质从哪些食物中获取？