九年级下册（2013年12月第2版）《第3节蛋白质维生素》新课标优质课教案设计

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3、了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从哪些食品中可以摄入蛋白质和维生素。

情感与价值观：

1、通过学习和认识两种重要的营养物质，了解蛋白质和维生素对人的生命活动的重要意义。

2、感受化学科学在营养保健方面的积级作用。

方法与过程：

1、学会用框图、提纲指导对全节内容的学习和掌握，使零散繁杂的知识系统化、资源化。

2、体验蛋白质受热，遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质而发生变性、失去生理功能的过程和方法。

二、教学重点和难点：

重点：蛋白质的生理功能及性质。

难点：蛋白质在人类生命活动中的重要意义及营养价值。

三、学情分析：

在前面的两节中，学生已经学习了六大营养素中的糖类和油脂，对它们的营养作用和对生命活动的意义已有所了解。

四、教学过程：

[情景创设]：你的同学住院了，作为好朋友你会拿什么东西到看望他？

[学生回答]：鲜花、水果、牛奶……

[讲解]：鲜花，可以给病人以精神上的慰藉；水果和牛奶等是物质上的慰藉；里面富含维生素和蛋白质。我们这节课接着来看一下第八章涉及到的六大营养素中的蛋白质和维生素。

[板书]：§8-3 蛋白质和维生素

[引言]：我们先来了解一下蛋白质。

[讲解]（板书）：

一、蛋白质

1、蛋白质的介绍

蛋白质的英文为protein，希腊文中是“第一重要”的意思，因为蛋白质是构成人体细胞的基础物质。我们身上的肌肉、毛发、血液以及指甲等都是由蛋白质构成的，甚至鸟的羽毛、蜘蛛的丝、鱼的鳞、病菌也是由蛋白质构成的。换句话说，失去了蛋白质，那你的躯体将不会存在。

[讲解]：我的手受伤了，说的专业一些，是蛋白质受损了，需要新的构成皮肤的蛋白质去修补，那么这些新的蛋白质如何得到？来看一下蛋白质的作用。

[副板书]：（多媒体展示）蛋白质 氨基酸 人体所需组织蛋白质

[讲解]：（吃入富含蛋白质食品后，蛋白质在酶和水的作用下转化成蛋白质的基本单元氨基酸，氨基酸按照人体自身各个组织的要求，重新组合而成的人体所需组织蛋白质，也就是修补我皮肤的蛋白质。）