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九年级下册（2012年10月第1版）《课题1人类重要的营养物质》优质课教案下载
?2．过程与方法?
(1)通过阅读资料了解和摄取相关信息。?
(2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3．情感态度价值观
结合课程内容，给学生进行民族团结教育和去极端化教育。
?教学重点?
蛋白质的教学。2．学生视野的拓宽。
教学难点?
了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。?
教学过程?
1.人类重要的营养物质?
食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。?
一、蛋白质?
1）哪些食物中含有丰富的蛋白质??
鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。?2）蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。?
1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。?
2．蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60?g～70?g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。?
3．蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。?
4．蛋白质帮助人们完成呼吸作用。??
5．人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。?
蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。?血红蛋白+O2→氧合血红蛋白?
重金属盐、甲醛可使人畜中毒。受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。?
由于甲醛能使蛋白质变质，用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长久保存。?[讨论]有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害??
[答案]用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒。?
蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。如果蛋白质的摄入量不足，将会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。因此，我们在平常的饮食中，一定要注意对蛋白质的摄入。?二、糖类?三、油脂?四、维生素?