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《课题1果酒和果醋的制作》优质课教案下载
知识与技能目标
1、知道果酒、果醋制作所需的菌种，果酒、果醋制作的原理，会写反应式；
2、说出果酒、果醋的实验流程，正确理解影响发酵的因素。
过程与方法目标
1、根据实验流程示意图和提供的资料，自行设计果醋制作过程，学会收集、整理和分析实验资料，定量表述实验结果，得出实验结论；
2、在学习中体会已有知识的不足和进一步探究、拓展的必要性。
情感与价值观目标
积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程中，获得知识，体验成功的乐趣，激发学习的热情，树立学习的信心。
【重难点】
果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋为重点。
制作过程中发酵条件的控制为难点。
【教学准备】
多媒体课件：展示相关视频、图片和习题；葡萄酒的制作工具和材料；
酒精检测的实验用具和有关药品；
【教学过程】
创设情景，导入新课
播放英国三合酒庄的视频，导入新课，让学生了解葡萄酒的功效，同时激发兴趣！
果酒和果醋的制作原理
【基础知识】阅读教材“果酒和果醋制作的原理”，回顾已学知识，完善以下空白部分。
1、酵母菌
生物类群：_____________________真核/原核）
代谢类型：______________________
反应式：有氧条件：________________________________________________
无氧条件：________________________________________________
果酒发酵条件：PH呈_________；温度：_________ ；氧气条件：___________;