《课题1果酒和果醋的制作》新课标优质课教案设计

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本内容是选修一《生物技术实践》第一个专题的开篇，与专题二《微生物的实验室培养》联系紧密。整节课以实验为基础，具有很强的技术性和可操作性，而且酒与醋和生活联系紧密，容易获得学生的关注。其中葡萄酒的制作及检测是以酵母菌的细胞呼吸为知识基础，与必修内容联系十分密切，熟练掌握葡萄酒的制作原理，以及设计出合理的制作装置对于学生更好的理解发酵过程十分重要。

学情分析

从知识储备上看：学生在必修1的学习中，已掌握了酵母菌的细胞呼吸方式，及酒精检查的相关内容，学习制作果酒的基本操作比较容易。然而对醋酸菌不够了解。

从能力上看：高二学生往往基础知识扎实、思维敏捷，但由于学生知识容量有限，理论联系实际的能力有待加强，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，使学生成为课堂的主人。他们往往有一定的生活经验，具有强烈的求知欲和表现欲，在课堂上把实验操作交给学生做，并且通过学生自己介绍制作方法及原因，为学生创造更多的动手和表达的机会，能够活跃气氛给学生留下更深刻的印象。

教学目标

知识与技能

1.说明果酒、果醋制作所需的菌种。

2.概述果酒、果醋制作的原理，解释其反应式。

3.说出果酒、果醋的实验流程，分析影响发酵的因素。

4.设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置

过程与方法

通过参与探究过程，培养搜集和处理科学信息的能力和综合分析能力。

情感、态度与价值观

1．体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。

2．培养合作精神。

教学重点

说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋

教学难点

制作过程中发酵条件的控制

教学方法

启发式教学，实验教学

教学工具

多媒体课件，生物实验仪器

教学过程

导入：展示果酒和果酒，结合两者在保健养生方面的作用，引出如何制作的问题。