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《课题1果酒和果醋的制作》优质课PPT课件下载
果醋
凉州词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
问君可晓酒来处？探根求源酵母菌。
1、果酒制作的原理
（1）关于酵母菌的生物学特性你知道哪些？
同化作用类型：
异化作用类型：
主要分布：
结构：
分类：
生殖（主要方式）：
出芽生殖过程：
母体－→芽体→新个体
有丝分裂
异养
兼性厌氧型
出芽生殖
土壤
单细胞
真核生物
（2）果酒制作的原理是什么？写出反应式。
酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时进行有氧呼吸；在厌氧条件下，将双糖或单糖进行糖酵解，并进行乙醇发酵，产生乙醇。条件：酶和温度
C6H12O6 ＋6O2 6CO2+6H2O
C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2