人教2003课标版《课题1果酒和果醋的制作》集体备课教案设计

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三、教学目标

1、知识目标

（1）掌握果酒、果醋制作所需的菌种及其制作原理，会写反应式；

（2）了解果酒、果醋的实验流程，正确理解影响发酵的因素。

2、能力目标

（1）能根据实际需要设计并进行国酒、果醋制作实验。

（2）学会科学创新能力，培养实验探究和动手操作能力。

3、情感与价值观目标

（1）培养学生在实验过程中合作交流，积极探索，敢于创新的意识；

（2）让学生感受生物学的乐趣，同时感受源远流长的酒文化。

四、教学重难点

1、重点：（1）果酒和果醋的制作原理，实验装置的设计和制作；（2）实验设计和进行中的影响因素和解决办法。

2、难点：制作过程中发酵条件的控制为难点。

五、教学方法：分组实验，合作探究，教师指导，集中展示，教具，课件等；

六、教学理念：结合反转课堂模式，以学生为主，教师为辅。鼓励创新，重在实践。合作探究，共同参与。

七、教学准备

Focusky创新课件：展示相关资料、图片。教学任务分配安排和指导。实验教具。

八、教学过程

教学过程教学内容学生任务设计原因（一）课前任务安排

1、将班级学生分为五个大组，分别负责相应的内容。2、对学生做的内容和设计进行指导和建议。分别完成对以下任务的要求（1）酵母菌和实验原理的介绍学习（2）实验室制作果酒果醋的实验装置和步骤介绍（3）实验装置和步骤的改进和大胆创新（4）工业和家庭酿酒四个方面的内容。课前准备，培养学生自学和自我探究能力。培养合作意识。（二）课堂教学过程（引入）

以淮北市全国著名的口子酒为引入，进而简单介绍酒的产生历史。引入酿酒的微生物，为接下来学生们讲解酵母菌和酿酒原理做铺垫。听讲结合贴近生活的实例，激发学生们学习兴趣。酵母菌和实验原理1、引导学生上台讲解教师旁听评价。

2、主要学习内容

（1）酵母菌：单细胞真菌，属真核生物。圆形或椭圆形，主要为出芽生殖。温度范围：18~25。

（2）代谢类型：兼性厌氧型。有氧条件进行有氧呼吸， C6H1206+6 H20+6O2→6CO2+6H20+能量。能大量生长繁殖。无氧条件进行无氧呼吸C6H12O6 →2C2H5OH+2C02 +能量，产生酒精。

（3）应用：酿酒、发馒头、面包制作、酒精制造等。