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人教2003课标版《课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》新课标教案优质课下载
学情分析
制作泡菜的过程非常简单，原理也比较容易理解，鉴于本班学生思维比较活跃，乐于思考和表达自己的想法，在课堂上可以采用系列问题的方式引导学生思考每一个过程的意义。亚硝酸盐虽然经常在舆论中听到，但并未建立起对于该物质明确的概念，作为一名高中生，应该具备理性思维，包括对社会热点问题的关注及理性的判断，特别是要通过实验结果来说明问题。
三．教学目标
知识目标：
了解泡菜的制作原理；
了解发酵食品制作的基本原理；
理解测定亚硝酸盐含量的基本思想；
能力目标：
掌握制作泡菜的基本方法
用比色法及分光光度计测定泡菜中亚硝酸盐的含量变化
情感、态度与价值观：
建立起与泡菜相关的食品安全意识
理性对待一些社会热点问题，建立起科学探究的意识和能力。
四．教学重点难点
1. 教学重点：（1）发酵工艺的基本原理 (2)泡菜中亚硝酸盐含量的测定
2. 教学难点：泡菜中亚硝酸盐含量的测定
五．教学设计思路
本课题学习的内容和生活联系比较密切，在教学中应当充分调动学生的学习兴趣，主动探究果泡菜的制作流程，并且通过和同学的合作完成相关的实验设计。有关实验原理的教学可以联系必修中微生物的相关内容，注重知识的前后联系。对于实验流程的设计则可以通过讨论完成。
泡菜制作流程图：
六．教学设计
学习阶段
教师的组织和引导
学生活动
教学意图