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选修1生物技术实践《课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》优质课教案下载
2. 了解泡菜制作的原理
3. 复述泡菜制作的过程
二、能力目标
课后能尝试制作泡菜。
三、情感、态度与价值观
认同人们利用微生物制作发酵食品的智慧。
2.【教学重难点】
泡菜的制作的选材、原理、过程
3.【教学活动】
活动1【导入】第一环节：品尝泡菜，推测其制作原料及原理
教师活动
简单介绍泡菜，让学生品尝泡菜成品。
学生活动
学生分组，品尝泡菜并预测其中制作材料和调料，完成对应学案。
设计意图
激发学习兴趣，展开课题。
活动2【讲授】第二环节：乳酸菌基础知识的考察
教师活动
从泡菜的味道为切入点，引出“酸味”的来源，进一步引导学生了解乳酸菌的相关知识，包括乳酸菌的类型、种类、分布、繁殖类型、代谢类型、制作原理。
学生活动
分组讨论，回答问题。
设计意图
? 联系知识与生活，通过直观感受、多媒体图片介绍乳酸菌的相关知识,增进学生对乳酸菌的感性认识。
活动3【讲授】第三环节：泡菜制作基础知识的考察
教师活动