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北师大2011课标版《第1节发酵技术》公开课教案优质课下载
所在学校
版本、册数、课目名称
北师大版、八下、25.1发酵技术
教学目标
1、发酵技术在食品制作中的具体应用
2、练习制作一种发酵产品
教学重点、难点及措施
1、酸奶、馒头和米酒的制作等实践活动。通过多个实例，让学生感受到发酵技术对于生产生活的实际价值。
2、每个发酵技术的原理都涉及具体的物质变化，引导学生在实际操作中弄清为什么要这样做，以及各种微生物的作用。
教学过程
[引入]
两年的生物课学习，同学们获得了很多生物学知识和技能，有些同学也更加热爱生物学，更关注环境保护了。我们越来越深刻地体会到生物学与人类的生活息息相关。
[探究]
你们看这些食品——面包、酸奶、泡菜、酱油等，它们的生产与什么技术有关？什么是生物技术呢？
生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。生物技术又可以分为传统的发酵技术，和现代生物技术。
食品发酵技术在人们生活中有很多用途，利用发酵技术可以生产出多种食品和饮料，你们想不想品尝一下我们自制的发酵食品呢？
你想品尝一杯自制的酸奶吗？
怎样做？为什么这样做？酸奶的发酵与那些微生物有关？该如何挑选材料？
自学后小组代表发言
老师引导，学生代表实践
你做过馒头吗？ 学生交流生活中的做法，需要哪些材料？哪些条件？馒头的发酵用到哪种微生物？
你想和家人酿一杯香甜的米酒吗？用的材料？工具？微生物？和馒头发酵的区别是什么？厌氧还是有氧
[总结]
同学们今天我们收获了什么呢？请同学们回去调查发酵技术产品在生活中的其他应用，补充我们课上有限的内容。
测评练习