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苏教2003课标版《第二单元食品中的有机化合物》PPT课件优质课下载
－OH是官能团
1,乙醇的分子结构
乙基
羟基
第二单元 食品中的有机化合物
一、乙醇
2,乙醇的物理性质：
乙醇，俗称酒精，是无色透明、具有特殊香味的液体，密度比水小，易挥发，与水以任意比互溶，能溶解多种无机物和有机物，是一种良好的有机溶剂。７５﹪ 用于医疗消毒
3,乙醇的化学性质：
(1)与活泼金属反应：
2C2H5OH + 2 Na 2CH3 CH2ONa + H2
乙醇钠
H H
H-C-C-O—H
H H
羟基中的氢氧键发生断裂
①反应机理
②现象：钠沉在乙醇底部，不熔化，产生气泡慢，加酚酞溶液变红
(2)氧化反应：
①燃烧：
②催化氧化：
C2H5OH + 3O2 2 CO2 + 3H2O
点燃
现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。
2Cu + O2 2CuO