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苏教2003课标版《第二单元食品中的有机化合物》集体备课PPT课件优质课下载
它就是“酉”加“二十一日”——醋
醋的来历
乙酸是日常生活中的常见物质,我们常用的调味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。
颜色、状态：
无色液体
气味：
有强烈刺激性气味
沸点：
117.9℃ （低，易挥发）
熔点：
16.6℃
因此，无水乙酸又称为冰醋酸。
溶解性：
易溶于水、乙醇等溶剂
说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。
一、乙酸的物理性质
二、分子组成与结构
或 —COOH
C2H4O2
分子式
CH3COOH
结构简式
CH3 —C—OH
O
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