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《第一节油脂》PPT课件优质课下载
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1.淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同 (2010·山东高考T12－B)
2.蛋白质水解的最终产物是多肽(2011·广东高考T11－B)
3.盐析可提纯蛋白质并保护其生理活性(2011·江苏高考T4－C)
4.1 mol 葡萄糖可水解生成2 mol 乳酸(C3H6O3) (2010·北京高考T8－C)
5.油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物 (2010·北京高考T8－D)
一、油脂
1．概念
油脂是由一分子___________与三分子 ______________脱水形成的酯．
常见的形成油脂的高级脂肪酸有：硬脂酸：______________、软脂酸：_____________、油酸：_____________.
甘油
高级脂肪酸
C17H35COOH
C15H31COOH
C17H33COOH
一、油脂
1．概念
油脂是由一分子___________与三分子 ______________脱水形成的酯．
常见的形成油脂的高级脂肪酸有：硬脂酸：______________、软脂酸：_____________、油酸：_____________.
亚油酸:______________
C17H31COOH
2. 结构______________,
官能团________
有的可能含有____________键
2. 结构______________,