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九年级下册（2012年10月第1版）《课题1人类重要的营养物质》PPT课件优质课下载
4. 什么物质可以使蛋白质变性？
5. 你认识几种糖？它们的化学式如何书写？
6. 油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？
7. 维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较高？
一、蛋白质
营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。
来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
人体内蛋白质的代谢过程：
动、植物蛋白质
人体
氨基酸
尿素、二氧化碳、水
人体蛋白质
水解
摄入
氧化
选择合成
知识积累
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
知识积累
4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。