必修1分子与细胞《第2节生命活动的主要承担者》优质课教案设计

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2、有很多重要的蛋白质还含P、S，少数还含Fe、Cu、Mn、I、Zn等。

二、蛋白质的基本单位：氨基酸

1、种类：大约有20种。

2、结构通式：

3、结构特点

① 每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基；

② 每种氨基酸分子都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；

③ 不同的氨基酸分子，具有不同的R基。

三、蛋白质的分子结构：

1、氨基酸分子互相结合的方式：脱水缩合。

2、肽键

肽：由肽键联结而成的化合物。

3、由n个氨基酸分子缩合成一条肽链，形成（n—1）个肽键，脱掉（n—1）个水分子，产生一个多肽（n肽）。

学生演示推导过程

4、若n个氨基酸分子缩合形成m条肽链，则形成（n—m）个肽键，脱掉（n—m）个水分子。

5、已知一个蛋白质分有a个氨基酸，平均分子质量为b，c条肽链，则蛋白质相对分子质量为：ab—18（a—c）

6、当n个氨基酸相互间缩合成多肽时，n个氨基酸之间的排列有n！种。

7、在一条肽链的两端一定分别是—COOH和—NH2。一条肽链所含—COOH和—NH2的数量至少都是一个，m条肽链所含—COOH和—NH2的数量至少都是m个。

8、空间结构：一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，这些肽链不呈直线，也不在同一平面上。

9、蛋白质分子具有结构多样性的特点，其原因为：

① 氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，则蛋白质不同；

② 构成蛋白质的多肽链条数不同，则蛋白质不同；

③ 多肽链的空间结构不同，则蛋白质不同。

四、蛋白质的功能具有多样性：

A、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。如构成人和动物肌肉的肌动蛋白和肌球蛋白；构成生物膜的蛋白质。