苏教2003课标版《边做边学酵母菌细胞的固定化技术》精品PPT课件优质课下载

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生：专一性

师：除高效性和专一性之外，酶发挥作用还需要什么条件？

生：适宜的温度和pH

师：酶作为一种高效的催化剂，在生产生活中已经被广泛应用，大家现在看到的是某品牌洗衣液的宣传图片，从图中我们看到有蛋白酶（可以去除蛋白类污渍），也有淀粉酶（用于去除淀粉类物质），淀粉酶用于去除淀粉类污渍，还能有效防止衣物发黄。作为催化剂的酶，我们知道催化剂在化学反应前后量是不变的，而洗衣液中的添加的酶往往都跟污水一起排放了，无法得到有效的回收和重复利用。

我们来看一下课本p49页问题探讨的一小段资料，从资料中我们了解到酶可以应用于多个领域，但在使用过程中存在问题：①。。。；②。。。；。。。于是有人提出，是否可以将酶固定在不溶于水的介质上，是否可以实现酶与反应物的结合，又能实现与产物的分离，实现酶的重复利用来提高成本？

当然是可以的，在生产中，这种将酶固定起来的技术称为固定化酶技术。常用的方法有将对象包埋在细微网格中的包埋法，还有使酶相互连接起来的化学结合法以及将酶吸附在载体表面的物理吸附法。固定化酶技术常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等不溶于水的介质。

接下来来看一下一个实际生产中的例子，葡萄糖在葡萄糖异构酶的作用下能够转变成果糖，生产上用于制备高果糖浆，广泛应用于食品中尤其是饮料省常中，如果将葡萄糖异构酶用固定化酶技术设计成反应柱，葡萄糖从反应柱上方流入，经反应柱中的酶催化，出口处就可以收集到果糖，从该例子中不难发现，通过该技术可以实现反应物与酶的结合，也能实现产物与酶的分离，实现酶的利用效率的同时，还能大大节约成本，提高产品的质量。

接下来，请根据材料提示思考问题。

将细胞固定在某些载体上的技术称为固定化细胞技术，考虑一下前面所学的固定化酶技术，固定化细胞技术常用的方法，应该是哪一种呢？

物理吸附法和化学结合法一般适用于固定分子量相对较小的酶，对于细胞的固定，多采用包埋法。

接下来，我们来通过实验体验一下包埋法固定酵母细胞的过程

酶的定义：

活细胞产生的

具有催化作用的

有机物（大部分是蛋白质，少部分是RNA）

酶作用的特点：

高效性（与无机催化剂相比）

专一性

需要适宜的温度和pH

对反应条件比较敏感，易失活

难回收，利用率低

影响产品质量

酶应用过程中的存在问题：

解决策略（设想）：

将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，实现酶的重复利用