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目

标知 识技能1.了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

2 .知道氨基酸形成蛋白质的过程过程方法通过实验完 成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。情感态度

价值观1.体验人工合成牛胰岛素的大致合成过程(感受水平)。

2.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

3.初步形成生物体的结构与功能、局部与整体、多样性与共同性相统一的观点。树立辩证唯物主义自然观，逐步形成科学的世界观。

4.认识生物科学的价值，乐于学习生物科学，初步养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度。

5. 通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。教学重点蛋白质的组成和结构及其化学性质教学难点肽键的形成过程 教学方法讲授法，自主学习，多媒体辅助教学　教学用具多媒体课件第一章 关注营养平衡 第三节 生命的基础——蛋白质

教师活动学生活动 教学意图[导入]同学们，我们生活中有哪些富含蛋白质的物质？（学生回答）

教师：对，我们生活中许多食物富含蛋白质，除了食物之外，生命体内很多组成也是含有蛋白质，比如牛胰岛素，（投影）恩格斯说过，“生命是蛋白质存在的方式”（投影）学生回答：大豆，牛奶，蛋糕等

观看、聆听、思考从生活中富含蛋白质的食物入手，拓展到生命体的组成成分，深化对蛋白质的理解，引入新课。

以牛胰岛素为例子，培养学生爱国情怀和国家荣誉感[板书]第三节 生命的基础——蛋白质

[问]同学们知道蛋白质是由什么组成的吗？有听说过哪些氨基酸？

［板书］一、氨基酸的组成和结构

1、氨基酸的组成了蛋白质

【集体回答】氨基酸通过自主学习，了解相关知识，培养学生自主学习的能力。［投影］常见氨基酸的结构简式

甘氨酸（2）谷氨酸

（3）丙氨酸（2）苯丙氨酸

［投影］几种常见的氨基酸

［问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？

2、α-氨基酸的结构简式

［讲］蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。

3、氨基酸的物理性质

［讨论］官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-N H2，应具有什么性质？

听讲理解找规律，掌握知识