人教2003课标版《第三节生命的基础——蛋白质》集体备课PPT课件优质课下载

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【学习重点】蛋白质的结构和性质特点

【科研动态】

《中国人类蛋白质组计划全面实施》

温故知新：

1.氨基酸组成了________ ，氨基酸的分子通式：________

2.结构特点：有_____ （-NH2），又有 _____（-COOH），因此它既能跟 _____ ，又能跟 _____ ，所以氨基酸具有_____ 。

3.多肽与氨基酸的关系：____________

新知探究 阅读课本P15 《蛋白质的性质》 第一段

二、蛋白质的性质

蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，其中存在氨基和羧基，因此，它也有__________。蛋白质在水中的__________不同，有的能溶于水，如__________；有的难溶于水，如丝、毛等。蛋白质除了能水解为氨基酸外，还能发生______、_____和___________等。

实验1

滴5滴饱和(NH4)2SO4溶液,振荡，现象

加等体积蒸馏水,振荡，现象

鸡蛋清溶1.5mL

实验2

滴6滴饱和Na2SO4溶液,振荡，现象

加等体积蒸馏水,振荡，现象

鸡蛋清溶1.5mL

1、 盐析

【实验探究】 实验1-2

【知识梳理1】

①盐析：向蛋白质溶液中加入某些_____________________盐，可以使蛋白质____________而从溶液中析出，这种作用叫做______________。

② 盐析是一个__________的物理变化过程。

③ 应用：采用多次盐析的方法可以_________或_________蛋白质

实验3