苏科2011课标版《第1节饮食与营养》优质课教案设计

苏科2011课标版《第1节饮食与营养》教案优质课下载

2、能力目标

通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质，脂肪，淀粉的存在。

3、情感态度与价值观

养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养。教学重难点

1、教学重点

说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质；举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。

2、教学难点

鉴定食物的主要成分。教学方法

合作探究、分组实验、小组讨论、归纳总结.教学准备

课本、教参书、多媒体

烧杯、玻璃棒、镊子、纸张、鸡蛋、花生种子、馒头碎片等教学过程环节一:新课导入

同学们看一则招聘营养师的招聘启事，根据所给食材制作一日三餐吃的食谱，写下后互相讨论，指导这样的早餐食物搭配是否合理？并引导学生思考我们每天定时就要吃饭，这是一种习惯，那么为什么要吃饭呢？从而引入新课《饮食与营养》。

设计意图：根据学生自己设计的，自己平时吃的食物，思考得出人的生长和生活离不开营养物质和能量，我们的一日三餐就是为了从食物中获取营养物质和能量。

环节二：授课过程

吃食物是为了从中获取物质和能量，那么食物中含有哪些营养物质呢？如何通过实验的方法鉴定？

学生分组实验；

淀粉：饭粒上滴加碘酒，发生颜色反应，通过颜色反应让学生判断食物的成分是什么？

蛋白质：取一些蛋清，分别放入两只烧杯里，其中一只加少量的开水，并搅拌，通过观察是否有白色的沉淀，判断白色的沉淀是什么物质？另一个加少量的冷开水，搅拌，有没有白色的沉淀？

脂肪：取一粒炒熟的花生种子，用力挤压，观察纸上出现了什么现象。用牙签蘸少许食用油点在白纸上，与压过的花生的白纸比较，你发现了什么？

让学生通过阅读资料，判断三种现象验证的食物中的营养物质分别是什么？

设计意图：分析食物中的营养成分，让学生明白我们之所以吃饭，就是为了从食物中获取这些营养物质。通过实验培养学生科学探究精神，团结合作，分析问题解决问题的能力。

环节三：学生结合实验与课本对营养物质定义

食物中对人体有用的物质叫做营养物质，有蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐和维生素。再举例说出哪些食物中富含有这些营养。说出这些营养物质在自然界的分布。

设计意图：让学生学会分析食物中的营养物质，学会健康的饮食，不挑食不偏食合理的搭配食物。本节课你有哪些收获？你还有那些疑惑？板书设计

一：食物中的营养成分的鉴定