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七年级上册（2012年6月第1版）《第1节饮食与营养》新课标教案优质课下载
3. 学会实验鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。
4. 通过食物营养成分的鉴定，初步形成科学探究的习惯。
【活动方案】
活动一：了解食物中的营养物质
1. 写出你昨天的三餐食物
早餐
午餐
晚餐
2.请你从课本所列举的食物里为自己科学的安排好一天的饮食。
早餐
午餐
晚餐
说说这样搭配的理由 。
活动二:鉴定食物中的营养物质
实验器材：米饭、蛋清、花生、碘酒、开水、烧杯、培养皿、吸水纸等
实验原理：1．淀粉是一种糖类，它有一个特性，遇碘酒变 。
2．蛋白质遇高温会凝固成白色的 态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的 。另外蛋白质直接燃烧时还会散发出 味。
3．油脂会在纸上、布匹留下 。
实验步骤：
1．将少许米粒放入培养皿中，向米粒上滴加 ，发现液体变 ，观察并分析实验结果。
2．取一个鸡蛋的蛋清，放入小烧杯中，加入沸水，加入沸水的烧杯里出现 色絮状凝块，观察并分析实验结果。
3．取花生种子或核桃仁，用力在吸水纸上挤压，白纸上出现 ，观察并分析试验结果。
4、总结操作过程、现象和结论
营养物质
实验操作